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    2. 地道火鍋底料的常見做法如何

      2022-05-09 09:32:57 164
             其實做這種火鍋底料的時候,需要準備很多調味料,但是準備這些調味料需要很多時間和精力,所以如果覺得自己做起來比較麻煩,可以把做火鍋底料的工作交給工廠,然后直接從超市購買現成的火鍋底料,避免了自己做火鍋底料帶來的麻煩。當然,如果你對火鍋底料的制作方法感興趣,也可以自己學習制作方法。下面簡單介紹一下家里可以做的一種火鍋底料。
             正宗的重慶老火鍋底料很容易說。首先,我們先準備各種香料。這里有很多種香料。當我們自己做的時候,我們可以根據自己的喜好準備香料。香料準備好后,我們用剪刀把香料切成兩英寸長的部分,然后用溫水將香料浸泡20分鐘左右。辣椒和花椒也先浸泡20分鐘左右,然后先準備兩個鍋,其中一個是用來炒火鍋底料的,另一個是用來煮火鍋底料的。準備好的鍋中的一個洗凈,燒干水,然后在鍋中加入適量的豆瓣、大蔥、生姜、糯米等,根據自己的口味加入調味料,然后在另一個鍋中燒干,再加入三斤左右的黃油。記得把這種黃油煮沸,然后加入適量的色拉油煮到七八成熟。
             正宗重慶老火鍋底料的下一步是用勺子把煮好的油放進另一個有調味料的鍋里。目的是讓油溫進入這些調味料,融化這些調味料的所有味道。同時,你也可以把另一個鍋里調味料里的水蒸氣全部蒸干,等到鍋里所有的油都干了,再把另一個鍋拿下來開火。這時,請注意一定要用小火,用小火慢慢煮10分鐘左右,然后加入適量的冰糖和白酒,然后用大火將油溫升高到80度左右,然后用小火慢慢煮15分鐘左右。這時,里面調味料的味道基本已經煮好了。這時,你可以選擇用漏勺舀出里面所有的調味料,或者你也可以直接把調味料放進去,然后關火等待油溫慢慢冷卻。即使整個火鍋底料煮得很順利。
             正宗的重慶老火鍋底料生產的一般方法就在這里介紹給大家。以上是簡單的家庭自制方法。當然,如果是火鍋店或者工廠做的,生產過程會更復雜,每個過程的溫度控制都會更準確,每種調味料的比例和添加都有一定的順序。并不是說我們在家隨便去自助。如果你想學習更高超的生產工藝,可以去這些生產火鍋底料的工廠的官方主頁看看。官方主頁已經分享了整個生產過程。這些生產過程過去是絕密配方,但現在工廠已經公開了這種絕密配方和絕密生產方法。
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